蒸發(fa)器在進(jin)行操作的(de)(de)過程(cheng)中其(qi)生(sheng)產(chan)能力是采用其(qi)單位(wei)時間內(nei)蒸發(fa)(fa)的(de)(de)水(shui)分量(liang)，即蒸發(fa)(fa)量(liang)來(lai)進(jin)行表示(shi)的(de)(de)，其(qi)蒸發(fa)(fa)器的(de)(de)生(sheng)產(chan)能力的(de)(de)大小在一定程(cheng)度上取決于通過蒸發(fa)(fa)器傳熱面的(de)(de)傳熱速(su)率(lv)Q，因此(ci)也可以用(yong)蒸發器(qi)的傳熱速率來衡(heng)量其生產(chan)能(neng)力。
蒸發(fa)器的熱(re)損失在一定程度上是可以忽(hu)略不計的，其原(yuan)料液在沸點(dian)下進入其蒸發(fa)器，在進行操作時(shi)候會由蒸發(fa)器的熱(re)量衡算可知(zhi)，通(tong)過傳(chuan)熱(re)面所傳(chuan)遞的熱(re)量全(quan)部用于蒸發(fa)水分，這(zhe)時(shi)蒸發(fa)器的生產能力(li)隨傳(chuan)熱(re)速率的增(zeng)大而增(zeng)大。
蒸發(fa)器的生產能(neng)(neng)力會和(he)原(yuan)料(liao)液的入(ru)口溫度是有(you)關，要是原(yuan)料(liao)液在(zai)(zai)低于(yu)沸點下進(jin)料(liao)，這樣就(jiu)在(zai)(zai)一(yi)定程度上徐婭消耗其(qi)部(bu)(bu)分(fen)的熱(re)量將冷溶液加(jia)熱(re)至(zhi)沸點，因而降低了蒸發(fa)器的生產能(neng)(neng)力；若原(yuan)料(liao)液在(zai)(zai)高于(yu)沸點下進(jin)入(ru)蒸發(fa)器，則由于(yu)部(bu)(bu)分(fen)原(yuan)料(liao)液的自動蒸發(fa)，使得蒸發(fa)器的生產能(neng)(neng)力有(you)所增加(jia)。
蒸發(fa)器在進行操作(zuo)時(shi)候(hou)(hou)沒有其溫(wen)度(du)差損(sun)失的(de)時(shi)候(hou)(hou)，其三效(xiao)蒸發(fa)和(he)單效(xiao)蒸發(fa)的(de)傳(chuan)熱速率(lv)基本上相(xiang)同(tong)，因(yin)此(ci)生(sheng)產能力也大致(zhi)相(xiang)同(tong)。但(dan)是，兩者的(de)生(sheng)產強度(du)（單位傳(chuan)熱面積的(de)蒸發(fa)量(liang)）是不相(xiang)同(tong)的(de)，三效(xiao)蒸發(fa)時(shi)的(de)生(sheng)產強度(du)約為單效(xiao)蒸發(fa)時(shi)的(de)1/3。
實際上，由于多效蒸發時的溫度差損失較單效蒸發時的為大，因此多效蒸發時的生產能力和生產強度均較單效時為小。可見采用多效蒸發雖然可提高經濟效益（即提高加熱蒸汽的利用率），但降低了生產強度，兩者是相互矛盾的。所以，多效蒸發的效數應權衡決定。
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